SCHOUWS PALINGBROODJE

Palingbroodjes waren in de vorige eeuw een traktatie op verjaardagen van Zeeuwse boerinnen. Ze werden gegeten bij een kopje thee. Origineel werden de broodjes gemaakt van rauwe paling met graat en deze werden dan ook overdwars gegeten. In Zierikzee wordt het broodje traditioneel veelal tijdens de jaarlijkse Paardenmarkt gegeten, een feestelijke jaarmarkt welke voor het eerst in 1389 gehouden werd. Van heinde en verre komen onze klanten voor deze bijzondere specialiteit. Met speciaal verrijkt deeg omsluiten we een stuk rauw gepeperd en gezouten Oosterschelde paling. Na voldoende rijs wordt het broodje gebakken, beboterd en gesmoord onder een smoordeken.

tekst: stadsbakkerij